Kongsi Resepi Sedap

Sandwich Telur Mata / Poached Egg Sandwich Bahan-bahan Roti Sandwich Telur segar Timun - hiris Tomato - hiris Salad - hiris Sedikit garam dan serbuk lada putih Cara Memasak Telur Mata Masukkan air ke dalam periuk non-stick yang rendah, sedikit garam dan cuka.  Biarkan mendidih. Pecahkan dahulu telur ke dalam cawan, kemudian tuang perlahan-lahan ke dalam air mendidih. Perlahankan api, tutup periuk dengan penutup dan biarkan telur terendam selama 4 minit. Selepas itu angkat telur dengan senduk berlubang dan toskan di atas tisu dapur. Penyediaan Sandwich Bakar kepingan roti sebentar. Letak hirisan timun, tomato dan salad Letak telur mata dan tabur sedikit garam dan serbuk lada sulah. Boleh juga di renjis dengan kicap cair sebagai perasa. Sandwich Telur Mata / Poached Egg Sandwich

Ayam Tandoori / Tandoori Chicken Bahan Perap 4 keping paha ayam tanpa kulit, kelar 1 sudu besar serbuk cili 1 sudu kecil garam 1 sudu besar jus lemon Gaul dan perap selama 1 jam di dalam peti sejuk Bahan Rempah 6 sudu besar yogurt pekat 2 sudu kecil garam 1 sudu besar pes halia dan bawang putih Jus limau nipis 1/2 sudu besar serbuk lada hitam 1/2 sudu besar serbuk cili 1/2 sudu besar garam masala 1 sudu besar serbuk jintan manis 1 sudu besar serbuk ketumbar 1/2 sudu kecil serbuk kunyit Sedikit pewarna merah 1 sudu besar daun fenugreek kering / parsley kering 2 sudu besar minyak sayur Satukan semua bahan kecuali minyak, gaul sebati. Cara-cara : Cuci ayam, buang kulit dan kelar beberapa bahagian supaya rempah menyerap dengan rata. Gaul rata bersama bahan-bahan perap dan biarkan selama satu jam di dalam peti sejuk. Satukan semua bahan rempah, kemudian gaul bersama perapan ayam tadi. Letak minyak sayur dan gaul hingga sebati. Letak di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 200C selama 20

Kari Kepala Ikan Merah Bahan A 1kg kepala merah Bahan Kisar 2 labu bawang besar (merah) 5 ulas bawang putih 4cm halia 30gm cili kering (rendam dlm air panas) atau 1 sudu besar cili boh minyak untuk menumis Bahan Rempah (di gaul bersama) 2 sudu kecil serbuk ketumbar 1 sudu kecil serbuk jintan putih 35gm (1 1/2 bungkus kecil) serbuk kari ikan 100ml air asam jawa   Bahan D 1 liter santan 10 biji bendi 4 biji terung bulat di belah 2 biji tomato di belah 2 tangkai daun kari garam dan gula secukup rasa Cara-cara : Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan daun kari dan bahan rempah yang telah di gaul dengan sedikit air asam jawa.  Masak hingga terbit minyak. Masukkan santan, kacau hingga sebati, perasakan dengan gula dan garam. Biarkan mendidih sekejap, masukkan terung dan bendi biarkan sayur separuh masak.  Masukkan pula kepala ikan dan buah tomato.  Kecilkan api dan biarkan merenih hingga pecah minyak. Kari Kepala Ikan Merah

Asam Pedas Ikan Pari Sumber :   CMG @ Dapur Tanpa Sempadan Bahan-bahan 600 gram ikan pari 12 batang bendi muda 1 biji tomato, belah 6 1 genggam daun kesom 1 kiub ikan bilis (optional) 1 senduk nasi penuh cili kisar 1/2 camca teh pes asam jawa 1/2 camca teh lada hitam biji, tumbuk halus Garam dan gula secukup rasa Bahan Kisar Halus 6 biji bawang merah kecil 2 ulas bawang putih 1/2 inci halia 1/2 inci kunyit hidup 1/2 inci belacan, dibakar 3 biji cili merah, buang biji Cara-cara : Ikan pari dipotong ikut suka, cuci dan perap dengan jus limau nipis selama 10 minit, kemudian cuci bersih dan toskan. Bendi dicuci dan kerat sedikit pangkalnya. Ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 4 camca besar). Tumis bahan2 kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar, kacau dan masak hingga cili garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya (anggaran 600ml), biar mendidih. Masukkan ikan pari, bendi dan daun kesom, kacau dan

Bawal Masak Sambal Kicap Bahan-bahan 1 ekor ikan bawal sederhana saiz 4 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1 labu kecil bawang besar - potong bulat 2 tangkai cili merah - hiris menyerong 1 tangkai daun ketumbar - hiris kasar 3 biji limau kasturi - perah jus 2 sudu besar kicap manis 2 sudu besar kicap masin 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar sos tomato 1/2 cawan air Minyak untuk menumis Cara-cara Bersihkan ikan dan kelar.  Lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga masak, angkat dan toskan. Tumbuk bawang merah dan putih.  Panaskan sedikit minyak, tumis hingga naik bau. Masukkan hirisan bawang besar, cili dan daun ketumbar.  Tumis hingga bawang layu. Masukkan kicap manis, kicap masin, sos tiram, sos tomato, sedikit air dan perahan jus limau kasturi. Masak hingga mendidih.  Masukkan ikan, biarkan seketika. Angkat, letakkan ikan ke dalam pinggan dan tuang sambal kicap diatasnya. Tabur sedikit hirisan daun ketumbar sebagai hiasan. Bawal Masak Sambal Kicap

Sambal Air Asam Budu Bahan 20 biji cili padi merah siam 2 biji bawang merah 1 inci belacan Gula secukup rasa 1/3 cawan jus asam jawa 4 - 5 biji limau kasturi, ambil jusnya 1/2 cawan Budu Hirisan bawang besar, untuk hiasan Cara: Tumbuk cili padi, bawang merah, belacan hingga hancur dan lumat. Tuang budu, jus asam jawa dan jus limau kasturi. Tambah gula sebagai pengimbang rasa. Sambal Air Asam Budu

Sambal Tumis Petai Ikan Bilis Bahan-bahan  50 gm ikan bilis yang disiang 4 papan petai - ambil isinya 3 ulas bawang merah di kisar 5 sudu besar cili kisar 1 sudu kecil serbuk ikan bilis 1 sudu besar air asam jawa sedikit air 1 labu bawang besar di hiris garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menggoreng Cara-cara : Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing.  Tos dan ketepikan. Menggunakan minyak yang sama, masukkan cili dan bawang kisar.  Tumis dengan api perlahan hingga pecah minyak. Masukkan bawang besar yang di hiris, ikan bilis dan petai.  goreng sebentar.  Kemudian masukkan air asam jawa, sedikit air dan perasakan dengan garam, gula dan serbuk ikan bilis. Biarkan mereneh dan kuah menjadi pekat.  Angkat dan hidangkan dengan nasi. Sambal Tumis Petai Ikan Bilis

Acar Telur Masin Ala Thai Bahan-bahan 4 biji telur masin direbus dan di belah 4 2 sudu makan cuka 1 sudu makan sos ikan 1 sudu makan gula halus Secubit garam 1 tangkai cili hijau / merah di hiris 2 ulas bawang merah di hiris Sedikit daun ketumbar - hiris halus Cara-cara : Telur masin yang di potong di susun di dalam pinggan. Gaulkan cuka makan, sos ikan bersama gula, garam hingga gula larut. Masukkan hirisan cili dan bawang gaul rata dan tuangkan ke atas telur masin. Tabur dengan daun ketumbar. Acar Telur Masin Ala Thai

Masak Lemak Pucuk Paku Ubi Badak Bahan 2 ikat pucuk paku, ambil bahagian lembut 2 cawan santan cair 1 cawan santan pekat 1/2 ketul ubi badak - potong dadu 4 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 1 tangkai cili merah - di belah 2 sedikit kunyit atau serbuk kunyit sebagai pewarna 2 sudu besar ikan bilis 1/2 labu bawang besar - di hiris Sedikit garam Cara : Cuci ubi badak dengan sedikit garam untuk membuang lendirnya.  Bilas bersih. Kemudian rebus hingga empuk.  Toskan. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan ikan bilis. Masukkan ubi badak ke dalam periuk bersama bawang tumbuk, santan cair dan hirisan bawang besar. Masak sehingga hampir mendidih. Tuang santan pekat, masukkan pucuk paku. Masak sehingga pucuk paku lembut. Sedia di hidangkan. Masak Lemak Pucuk Paku Ubi Badak

Sambal Ikan Bilis Petai Tempoyak Bahan 3-4 sudu besar tempoyak 4 papan isi petai Bahan Tumbuk 2 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 5-8 cili padi Gula dan garam secukupnya 1 labu bawang besar di hiris nipis. Segenggam ikan bilis Sehelai daun kunyit muda diracik halus 1/4 sudu teh serbuk kunyit sebagai pewarna 5 sudu minyak masak utk menumis Cara : Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga naik bau. Masukkan tempoyak, ikan bilis, petai dan sedikit air tunggu sehingga petai layu / masak. Masukkan bawang besar, daun kunyit dan serbuk kunyit. Tunggu sehingga daun kunyit layu. Hidang bersama nasi putih dan ulaman. Sambal Ikan Bilis Petai Tempoyak

Sambal Kicap Bahan Cili padi dipotong Bawang merah dimayang Kicap manis Asam limau kasturi @ limau nipis Campurkan kicap dan semua bahan.  Perahkan jus limau. Sedia di nikmati dengan hidangan kegemaran. Sambal Kicap

Kuih Beroncong Sumber :  FB MAHI Bahan-bahan 250 gm tepung gandum 200 gm kelapa parut muda 100 gm gula 1 biji kuning telur 500 ml air 1/2 sudu kecil garam halus Sedikit kelapa parut muda untuk taburan Pandan Pes - jika suka Acuan Pukis atau muffin - leser minyak dan panaskan di atas dapur Cara membuatnya : Masukkan tepung gandum, kuning telur, air, gula dan garam ke dalam pengisar, kisar sebentar. Kemudian masukkan kelapa parut, kisar hingga sebati. Panaskan acuan hingga minyak berdesir. Tuang adunan hingga penuh, kemudian tutup. Bakar dengan api perlahan.  Bila permukaan hampir mengering, tabur sedikit kelapa parut muda diatasnya. Tutup semula dengan penutup dan biarkan adunan mengering dan masak. Sejukkan dahulu sebelum di keluarkan dari acuan. Kuih Beroncong

Waldorf Salad / Salad Apple Bahan-bahan 1 biji apple merah 2 biji apple hijau granny smith 1/2 batang saleri, hiris 1/2 cawan kacang walnut - panggang sebentar Daun lettuce 1/2 cawan yogurt rendah lemak 2 sudu besar mayonis rendah lemak 1 sudu besar madu sedikit garam Penyediaan : Potong dadu apple merah dan hijau, gaul dengan jus lemon dan toskan. Masukkan ke dalam mangkuk bersama saleri dan walnut. Gaul rata dengan mayonis, yogurt, madu dan sedikit garam. Simpan di dalam peti sejuk. Hidang bersama daun lettuce. Waldorf Salad / Salad Apple

Chicken Chop Goreng / Fried Chicken Chop Bahan-bahan 2 keping paha ayam debone 2 sudu kecil serbuk/pati ayam 1 sudu kecil serbuk lada putih 1 sudu kecil serbuk lada hitam 1 sudu besar jus lemon Bahan Salutan 1 biji telur - di pukul ringan 1/2 cawan tepung jagung 1/2 cawan breadcrumbs Cara-cara : Gaul ayam bersama bahan-bahan perap hingga rata.  Perap selama 4 jam atau semalaman di dalam peti sejuk. Salut ayam dengan tepung jagung hingga rata. Kemudian celup kedalam telur dan akhir sekali celup dengan breadcrumbs hingga rata. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Sos Cendawan Blackpepper 1/2 biji bawang besar di potong dadu 1 sudu besar mentega 4 biji cendawan butang di hiris 3 sudu besar sos tiram 3 sudu besar sos black pepper 2 sudu besar kicap hitam 200ml air 100ml air + 1 sudu besar tepung jagung (utk pekatkan kuah) Sedikit garam dan gula Serbuk lada hitam kasar Cara-cara : Panaskan mentega dan tumis bawang hingga layu.  Masukkan semua sos, kicap, air dan

Chinese 5 Spice Doughnut / Donut 5 Rempah Bahan A 1 cawan susu cair - (suam) 1 sudu kecil yis segera 2 sudu kecil gula kaster Satukan ke dalam mangkuk, kacau rata, tutup dengan plastic wrap dan biarkan selama 15 minit hingga yis mengembang dan berbuih. Bahan B 2 cawan tepung gandum 1 sudu besar gula kaster 2 sudu kecil minyak sayur 1 sudu kecil garam Bahan C 2 sudu besar Chinese 5 spices (boleh di beli di pasaraya) 1 sudu besar serbuk kayu manis 1 1/2 sudu kecil garam halus Cara-cara : Satukan bahan A dan B ke dalam bekas besar, kacau dengan senduk kayu hingga menjadi doh yang lembut dan melekit. Tutup bekas dengan plastic wrap dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. Keluarkan dari peti sejuk, tabur sedikit tepung pada doh dan papan canai. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.  Tutup dengan tuala lembab dan rehatkan selama 1 1/2 jam sehingga mengembang sekali ganda. Buat lubang di tengah doh, masukkan 1 sudu kecil minyak, uli beberapa kali hingga menjadi doh yang lembut. Tabur tepung

Ham Chim Paeng / Roti Goreng Kacang Merah Sumber :   Chef Thayaga@Kari Leafs Bahan A  40 gm tepung gandum 40 ml air 1 sudu kecil cuka makan Satukan semua dalam mangkuk kecil, gaul rata.  Tutup dengan plastic wrap dan biarkan semalaman pada suhu bilik. Bahan B  1/2 sudu kecil gula kaster 1/4 sudu kecil yis segera 1/2 sudu kecil tepung gandum 1 sudu besar air suam Larutkan gula dan yis ke dalam air suam.  Tabur tepung dan biarkan selama 10-15min hingga yis kembang dan berbuih kecil. Bahan C 125 gm tepung roti (high protein) 55 gm tepung gandum 1/4 sudu teh soda bicarbonate 35 gm gula kaster 1 sudu kecil garam halus Secubit serbuk ammonia (optional) 120 ml air Pes Kacang Merah, Bijan Putih Minyak untuk menggoreng Cara-cara : Ayak kedua tepung ke dalam mangkuk besar.  Masukkan soda bicarbonate, ammnonia, gula dan garam.  Gaul rata. Masukkan bahan A dan bahan B.  Tambah air sedikit demi sedikit.  Gaul dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan melekit. Tutup adunan dengan plastik wrap dan b