Roti Jejari Keju / Cheese Breadsticks

Roti Jejari Keju / Cheese Breadsticks 
Sumber :  FB RASA Malaysia

Bahan Water Roux
25gm tepung roti (2 sudu makan)
125ml air

Bahan Basah
1 biji telur pukul ringgan
65ml air
80gm water roux (2 sudu makan)

Bahan Kering
1 sudu teh garam
30gm gula (2 sudu makan)
195gm tepung roti (high protein)
90gm tepung gandum
14gm susu tepung ( 2 1/2 sudu makan)
6gm yis segera (2 sudu teh)
3 sudu besar mentega tawar

Sapuan :  1 biji kuning telur + 1 sudu besar susu sejat
Taburan :  Mozzarella / Cheddar cheese secukupnya, Daun parsley kering

Cara Menyediakan Water Roux :
Satukan tepung dan air, kacau rata.  Masak dengan api perlahan hingga menjadi pes.
Masukkan ke dalam bekas dan tutup dengan plastik supaya tidak kering.  Biarkan sejuk.

Cara-cara Menyediakan Roti :
1.  Masukkan semua bahan basah ke dalam mangkuk pengadun.  Kemudian masukkan garam dan gula terlebih dahulu baru di ikuti oleh bahan-bahan kering dan akhir sekali baru masukkan yis.
2.  Gaul semua bahan kecuali mentega dengan kelajuan perlahan hingga bergaul rata.
3.  Tukar kepada speed sederhana dan putar hingga menjadi doh.  Kemudian masukkan mentega sedikit sedikit dan putar hingga doh menjadi melekit.  Prosess ni mengambil sedikit masa untuk mentega bergaul rata dengan doh.  Putar dengan speed sederhana hingga doh menjadi elastik.
4.  Pindahkan doh ke dalam bekas lain dan tutup dengan plastik atau tuala dapur hingga doh mengembang 2 kali ganda.
5.  Tabur sedikit tepung di tangan dan papan canai.  Bahagikan doh kepada 9 bahagian (60gm setiap satu) dan bulatkan.  Tutup doh dan rehatkan selama 10-15 minit hingga mengembang.
6.  Ambil doh dan tekan dengan tangan untuk membuang angin.  Kemudian canai memanjang.
7.  Terbalikkan doh, dan gulung memanjang 8-10in panjang, rapikan kedua bahagian hujung tepi supaya tidak terbuka.

8.  Letakan di dalam loyang pembakar yang di alas baking paper / di gris mentega.  Tutup dengan plastik dan rehatkan selama 40 minit hingga mengembang 2 kali ganda.
9.  Sapu permukaan roti dengan telur dan tabur keju dan parsley secukupnya.

10.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 175C selama 15-20 minit di rak tengah hingga masak.

Roti Jejari Keju / Cheese Breadsticks